çikolata kaplama ne demek
Çikolata kaplama, şekerler, bisküviler, meyveler veya fındık gibi gıda maddelerinin eritilmiş çikolata tabakasıyla kaplandığı veya kaplandığı bir işlemdir.Yiyecek maddesi bir taşıma bandına veya bir daldırma çatalına yerleştirilir ve ardından temperlenmiş çikolatadan akan bir perdeden geçer.Öğe çikolata perdesinden geçerken tamamen kaplanarak ince ve pürüzsüz bir çikolata kaplaması oluşturur.Çikolata katılaşıp sertleştiğinde, kaplanan gıda maddesi yenmeye veya daha fazla işlenmeye hazırdır.Çeşitli ikramların tadını ve görünümünü geliştirmek için şekerleme endüstrisinde kullanılan popüler bir tekniktir.
Bizimçikolata kaplama makinesiesas olarak çikolata besleme tankı, kaplama kafası ve soğutma tünelinden oluşur.Tam makine, temizlenmesi kolay 304 paslanmaz çelikten yapılmıştır.
buçikolata kaplamasüreç aşağıdaki adımlara bölünebilir:
1.Çikolatanın hazırlanması: İlk adım çikolatayı eritmektir.Bu, bir konç makinesi, pompa ve depolama tankı kullanılarak yapılabilir.Parlak bir kaplama elde etmek ve çiçeklenmeyi (donuk, çizgili bir görünüm) önlemek için çikolatayı temperlemek de çok önemlidir.
2. Gıda maddelerinin hazırlanması: Giydirilecek gıda maddelerinin hazırlanması gerekir.Temiz, kuru ve oda sıcaklığında olmalıdırlar.Öğeye bağlı olarak, erimiş çikolata ile temas ettiğinde çok hızlı erimesini önlemek için önceden soğutulması veya dondurulması gerekebilir.
3. Gıda maddelerinin kaplanması: Gıda maddeleri, daha sonra erimiş çikolata perdesinden geçirilen bir taşıma bandına yerleştirilir.Çikolata, uygun kaplama için doğru viskozite ve sıcaklıkta olmalıdır.Yiyecek maddeleri çikolata perdesinden geçerek tamamen örtülmelerini sağlar.Çikolata kaplama kalınlığını kontrol etmek için konveyör bandının hızı ayarlanabilir.
4. Fazla çikolatanın çıkarılması: Gıda maddeleri çikolata perdesinden geçerken, pürüzsüz ve eşit bir kaplama elde etmek için fazla çikolatanın çıkarılması gerekir.Bu, fazla çikolatanın damlamasını sağlayan bir titreşimli veya sallama mekanizması, bir kazıyıcı kullanılarak yapılabilir.
5.Soğutma ve sertleşme: Fazla çikolata alındıktan sonra, giydirilen yiyecekler soğutulmalı ve sertleştirilmelidir.Genellikle bir soğutma tünelinden geçen bir taşıma bandına yerleştirilirler.Bu, çikolatanın sertleşmesini ve düzgün bir şekilde ayarlanmasını sağlar.
6.Opsiyonel adımlar: İstenen nihai ürüne bağlı olarak ek adımlar atılabilir.Örneğin, giyilen gıda maddelerine fındık, serpme gibi soslar serpilebilir veya kakao tozu veya pudra şekeri serpilebilir.
7.Paketleme ve saklama: Çikolata sertleştikten sonra, giyilen gıda maddeleri ambalajlanmaya hazırdır.Tazeliğini korumak için folyoya sarılabilir, kutulara yerleştirilebilir veya torbalara kapatılabilir.
8. Nem, ısı veya ışığın kaplamalı çikolataların kalitesini etkilemesini önlemek için uygun depolama önemlidir. Kullanılan özel işlem ve ekipmanın, üretim ölçeğine ve kaplanan ürünün gereksinimlerine bağlı olarak değişebileceğini unutmamak önemlidir. .
Çikolata kaplama makinemizin Teknik Özellikleri:
| modeli | QKT-600 | QKT-800 | QKT-1000 | QKT-1200 |
| Tel örgü ve bant genişliği (MM) | 620 | 820 | 1020 | 1220 |
| Tel örgü ve bant hızı (m/dak) | 1--6 | 1-6 | 1-6 | 1-6 |
| Soğutma ünitesi | 2 | 2 | 3 | 3 |
| Soğutma tüneli uzunluğu (M) | 15.4 | 15.4 | 22 | 22 |
| Soğutma tüneli sıcaklığı (℃) | 2-10 | 2-10 | 2-10 | 2-10 |
| Toplam güç (kw) | 18.5 | 20.5 | 26 | 28.5 |
ŞekerlerOtomatik çikolata kaplama kaplama makinesigereksinimlerinize bağlı olarak çeşitli farklı seçenekler mevcuttur.
Gönderim zamanı: 17 Temmuz 2023