Şeker, şurup oluşturmak için şekerin su veya süt içinde eritilmesiyle yapılır.Şekerin nihai dokusu, farklı sıcaklık seviyelerine ve şeker konsantrasyonlarına bağlıdır.Sıcak sıcaklıklar sert şeker, orta sıcaklık yumuşak şeker ve düşük sıcaklıklar çiğnenebilir şeker yapar.İngilizce "candy" kelimesi 13. yüzyılın sonlarından beri kullanılmaktadır ve "şekerden yapılmış" anlamına gelen Arapça gandi'den türemiştir. Bal, kayıtlı tarih boyunca en sevilen tatlı bir incelik olmuştur ve hatta İncil'de bahsedilmiştir.Eski Mısırlılar, Araplar ve Çinliler meyveleri ve yemişleri şekerlemenin erken bir biçimi olan balda şekerlediler.En eski sert şekerlerden biri arpa tanelerinden yapılan arpa şekeridir.Mayalar ve Aztekler kakao çekirdeğine değer verdiler ve çikolatayı ilk içenler onlardı.1519'da Meksika'daki İspanyol kaşifler kakao ağacını keşfettiler ve Avrupa'ya getirdiler.17. yüzyılda İngiltere ve Amerika'da insanlar haşlanmış şekerli şeker yediler. Sert şekerler, özellikle nane ve limon damlası gibi tatlılar 19. yüzyılda popüler olmaya başladı. İlk çikolatalı şeker çubukları, 1847'de Joseph Fry tarafından bittersweet çikolata kullanılarak yapıldı. .Sütlü çikolata ilk olarak 1875 yılında Henry Nestle ve Daniel Peter tarafından tanıtıldı.
Şekerin Tarihi ve Kökeni
Şekerin kökeni, meyve ve kuruyemişleri balla birleştiren eski Mısırlılara kadar izlenebilir.Aynı sıralarda Yunanlılar şekerlenmiş meyve ve çiçekler yapmak için bal kullandılar.İlk modern şekerlemeler 16. yüzyılda yapıldı ve tatlı üretimi 19. yüzyılın başlarında hızla bir endüstri haline geldi.
Şeker hakkında gerçekler
Bugün bildiğimiz tatlılar, 19. yüzyıldan beri var.Şekercilik son yüz yılda hızla gelişmiştir.Bugün insanlar çikolataya yılda 7 milyar dolardan fazla para harcıyor.Cadılar Bayramı, şeker satışının en yüksek olduğu bayramdır ve bu bayramda şekerlere yaklaşık 2 milyar dolar harcanmaktadır.
Farklı Şeker Türlerinin Popülaritesi
19. yüzyılın sonu ve 20. yüzyılın başında, diğer şeker üreticileri kendi şeker çubuklarını oluşturmak için diğer malzemeleri karıştırmaya başladılar.
Şekerleme, I. Dünya Savaşı sırasında, ABD Ordusu bir dizi Amerikan çikolata üreticisini 20 ila 40 pound çikolata blokları üretmeleri için görevlendirdiğinde popüler oldu; Amerikan askerleri Avrupa çapında konuşlanmış.İmalatçılar daha küçük parçalar üretmeye başladı ve savaşın sonunda askerler eve döndüğünde, şekerlemenin geleceği güvence altına alındı ve yeni bir endüstri doğdu.Birinci Dünya Savaşı sonrası dönemde Amerika Birleşik Devletleri'nde sahneye 40.000'e kadar farklı şeker çubuğu çıktı ve birçoğu bugüne kadar satılıyor.
Çikolata, Amerika'da en sevilen tatlıdır.Yakın zamanda yapılan bir anket, ABD'li yetişkinlerin yüzde 52'sinin en çok çikolatayı sevdiğini ortaya koydu.Her yıl üretilen şekerin yüzde 65'ini 18 yaş üstü Amerikalılar tüketiyor ve Cadılar Bayramı en çok şeker satışı yapılan bayram.
Başlangıçta "Peri İpi" olarak adlandırılan pamuk şeker, 1897'de William Morrison ve John tarafından icat edildi.C. Wharton, Nashville, ABD'den şeker üreticileri.İlk pamuk şeker makinesini icat ettiler.
Lolly Pop, 1908'de George Smith tarafından icat edildi ve ona atının adını verdi.
Yirmili yıllarda pek çok farklı şeker türü tanıtıldı…
Gönderim Zamanı: 16 Temmuz 2020